el Dueño y la Dueña

Juan y Maria Lopez llegaron a Napa en 1989 en busca de una vida mejor y ahora pasan largas horas detras de la barra preparando para el lonche y la cena. Aunque les fue duro ajustarse a estar lejos de sus familias, la perseveranza con que cruzaron la frontera continuo en ellos hasta poder habrir Las Palmas.

Juan, de Valle de Santiago, Guanajuato, Mexico, no pudo con el trabajo en el fil del valle. Solo le quedaba buscar empleo en restaurantes. Su primera experiencia en la cocina fue en Marie Calendars y como la mayoria de los inmigrantes restauranteros, empezo  lavando platos y siguio a ser preparador. Para no hacer la historia larga, en Las Palmas hay gran variedad porque ha trabajado en restaurentes de comida francesa (Domaine Chandon, Bistro Jeanty), comida Japonesa (Sakatine) y mexicana (Compadres), entre otros lugares. Poco a poco le ha puesto su propio sabor a los platillos que ahora se encuentran en Yajome Street.

Maria, del ranchito Coalanda en el municipio de Valle de Santiago, le brinda a Las Palmas el sazon Guanajuatence. Aprendio a darle sabor a la comida durante el transcurso de su vida. Por la pobreza en que se encontraba, Sara, la mama de Maria, no siempre tenia suficientes chiles para el mole o suficiente carne para los tamales, pero ella se las ingeniaba para darle de comer a Maria y sus otros ocho hijos. Asi fue que Maria aprendio a cocinar las recetas basicas de su mama y fue enriqueciendo su propia comida a la disponibiblidad de ingredientes. Ahora con una cocina amplia y bien almacenada, prepara su mole con pollo a la parrila, hace tamales de puerco, y de vez en cuando servi un sabrozo Menudo.

Si quiere compobrar que tan bueno han aprendido a cocinar, venga a visitarnos cuando quiera (menos los domingos).